Рецепт пастушьего картофельного пирога

 

Для пастушьего картофельного пирога нужны восемьсот граммов картошки, двести пятьдесят миллилитров молока, два больших яйца, четыреста граммов небольших шампиньончиков, двести граммов лука, приправы. Картофелины очищаем и отвариваем до разваривания (воду можно слегка присолить), после чего сливаем всю воду, пюрируем картошечку, заливая в нее горячее молоко в полном объеме (можно также брать сливки, либо не кислую сметанку), отставляем остужаться. Лук очищаем, нарезаем меленько и делаем зажарку до начальной степени зажаристости.

Мелкие грибы просто промываем, если крупноватые – разрезаем четвертинками и отправляем в сковороду к луку давая время пустить сок и выкладывая после этого к ингредиентам листики лаврушки. Затем делаем большой огонь и доживаемся выпаривания всей жидкости, не забывая о помешивании, приправляя в конце обжаривания. Теперь форму (берем с высокими бортиками) промажем сливочного происхождения маслицем, помещая внутрь сначала лавровые листики, а затем выкладывая и зажарку. Теперь в остуженное пюре вбиваем все яйца (чересчур жидкую консистенцию можно загустить добавлением крахмала), вымешиваем и выкладываем поверх грибов, заполняя не совсем до верха форму, дабы не «убежало», запекаем. У готового пастушьего картофельного пирога должна появиться румяная и чуть растрескавшейся структуры, корочка на поверхности.